Микроволновые сушилки используются для многих термических процессов и во многих случаях заменяют или дополняют традиционные методы нагревания продукта с помощью контактных или конвекционных процессов. Микроволны нагревают продукт или ингредиенты продукта высокочастотными электромагнитными волнами с частотой 2,45 ГГц, которые соединяются с молекулами продукта и заставляют их вибрировать.